如果你是一位腎病患者，拎著購物籃，走在琳瑯滿目的食品柜臺前，能被你選中的有哪些食物呢？

　　食性猶如藥性。了解食物的性質(zhì)，結(jié)合身體的素質(zhì)、疾病的性質(zhì)、環(huán)境的變化，加以靈活掌握、合理選擇、科學搭配，對治療疾病、恢復(fù)健康有重要的作用。

　　腎病患者的飲食習慣有所講究，除了要遵循限鹽、限蛋白質(zhì)等飲食原則外，切忌偏食和暴飲暴食，而且避免吃強烈刺激性的食物及動物內(nèi)臟等。如果長久以來都沒有養(yǎng)成健康的飲食習慣，必然對疾病盡快康復(fù)不利。

　　所以腎臟病患者熟悉哪些食物適合食用，哪些食物應(yīng)該忌口，對養(yǎng)生、防病是十分必要的。而且各種腎臟疾病對飲食、營養(yǎng)的要求不盡相同，注意食物的成分與功效便成了合理安排飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。

　　在本章中，不僅就各種食物對腎病患者適合與否的原因予以分析，也擷取古今醫(yī)書中的相關(guān)食療方一并介紹?？傊?，擁有良好健康的飲食意識，對腎病患者及家屬來說至關(guān)重要。“吃出健康”應(yīng)從如何正確運用食物對疾病的影響來體現(xiàn)，只要腎病患者掌握這項原則，一定可以還你愛吃的本性。

　　適合腎臟病患食用的蔬菜和水果

　　鯽魚

　　?性平，味甘，有健脾、益氣、利水的作用，是適宜慢性腎炎患者的食物，尤其是腎炎水腫的人可常吃。將鯽魚與紅豆同煮食，能緩解慢性腎炎浮腫或腹水。

　　鱧魚

　　俗稱鳥烏魚、黑魚，有補脾利水的作用。腎炎水腫患者，取鱧魚1條（約100～200克），去鱗及內(nèi)臟，洗凈，與冬瓜（連皮）100克、紅豆60克、蔥頭5枚，加適量清水煮湯，不要放鹽，煮熟后吃魚喝湯，有助于消腫。

　　黃顥魚

　　?俗稱黃刺魚。性平，味甘，能補脾胃、消水腫，適合腎炎水腫患者食用。取黃顥魚3尾、綠豆1小杯、大蒜頭1個，加水煮爛后食魚肉，吃豆、喝魚湯，能改善急性腎炎、腎病癥候群導致的水氣浮腫。

　　鯪魚

　　又稱陵魚。性平，味甘，有助于排尿順暢。明代醫(yī)書《食物本草》中也記載，鯪魚“通小便，治熱結(jié)膀胱”。尿路感染性疾?。ㄖ嗅t(yī)稱為“熱淋”）就是因熱結(jié)膀胱所致，因此患者要多吃鯪魚。

 　　海參

　　?也是屬于高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)食物，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用，尤其是尿頻患者適合經(jīng)常食用，能發(fā)揮固攝小便的功能。民間常取海參與多種中藥煮湯，有溫補的功效。

　　泥鰍

　　據(jù)研究分析，泥鰍每百克可食部分含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類高。此外，泥鰍也富含人體所需的氨基酸（如賴氨酸）以及鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，因此泥鰍成為餐桌上的佳肴，并被譽為“水中人參”。

　　中醫(yī)認為泥鰍有補中益氣、祛除濕邪的功效。此外，泥鰍的脂肪、膽固醇含量都少，而且含有可抗血管硬化的不飽和脂肪酸，對高血壓、糖尿病、高血脂癥患者尤其適合。腎臟病患者也可以進食泥鰍這類高蛋白食物，但需注意絕對不要開懷大吃，以吃得好、吃得少為原則，對腎功能才有益。

　　螺螄

　　?與田螺同類，性寒，味甘，有清熱利水、泄?jié)裰瘟艿墓δ?。螺螄與田螺都是適宜腎炎水腫患者的食物。患尿路感染、小便頻急疼痛的人，可取螺螄1碗，連殼于鍋中炒熱后，加入白酒3碗淹浸同煮，等酒汁煮至一碗，就可以取螺螄肉食用。

　　蛤蚧

　　蜥蜴的同類，性溫，味咸，中國傳統(tǒng)醫(yī)學將它去內(nèi)臟、干燥后當作藥材，具有滋腎補肺的功效。古代醫(yī)書記載蛤蚧能下淋、活血、通水道，因此適合患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人食用。

　　蛙肉

　　?《本草綱目》記載：“蛙肉利水消腫。”由于蛙肉有清熱解毒、補虛利水的作用，是適合慢性腎炎浮腫患者的食物。將青蛙去內(nèi)臟后，煮熟，加白糖食用，每天吃一只，連續(xù)服食一段時間，有消水腫的功效。

　　龜鱉

　　是人人皆知的營養(yǎng)補品。《本草綱目》記載，鱉可治腰腿酸痛、久病久瀉，而且補心腎、益大腸，還能治難產(chǎn)、消瘡腫?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，龜、鱉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素，食用后能增強體質(zhì)、提高免疫力，使人精力充沛，是腎臟病患者適宜的滋補食品。

　　但是需注意，食用量不能太大，尤其是腎功能不全患者，如果服用含龜、鱉成分的制劑時，應(yīng)減少飲食中蛋白質(zhì)的攝取量。因為龜、鱉均含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，吃太多會增加腎臟的負擔。

　　鴨肉

　　?清代醫(yī)書《本經(jīng)逢原》中記載，鴨肉的本性“溫中補虛，扶陽利水”，罹患水腫的人最適宜食用。由于鴨肉有滋陰、利水、消腫的功效，慢性腎炎、浮腫的患者，可取3年以上的綠頭老鴨1只，去毛剖腹后，除掉內(nèi)臟，填入大蒜頭4～5顆，煮至爛熟（不加鹽或加一些糖），然后吃鴨肉、蒜，并喝湯，每隔數(shù)天吃1只。

　　叮嚀

　　末期腎衰竭患者由于腎臟排泄功能障礙，水產(chǎn)、肉類高蛋白食物要根據(jù)病情適量食用。