近日看見一則新聞,,新聞的大致內(nèi)容是這樣的：某女士為了幫孩子改善體質(zhì)，決定給孩子煮豆?jié){喝，沒料到居然導(dǎo)致了孩子上吐下瀉。

　　這是怎么一回事呢，原來，罪魁禍?zhǔn)资呛⒆雍攘藥妆粗笫斓纳節(jié){導(dǎo)致了食物中毒。

　　所幸的是，孩子經(jīng)過及時治療脫離危險。

　　看！市面上稱豆?jié){可謂好處多多啊，怎么會中毒呢？

　　豆?jié){

　　為什么沒煮熟會引起食物中毒呢？想必很多人都不知道吧！

　　豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟。因?yàn)槎節(jié){沒有完全煮熟，里面還殘留大豆里面的皂毒素，這種毒素會讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致溶血癥狀，即血細(xì)胞分解、甚至?xí)l(fā)展到死亡。

　　因此，我們在煮豆?jié){的時候，千萬不要認(rèn)為產(chǎn)生大量泡沫就是煮開了，豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的，在溫度在80攝氏度左右時，這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上，讓人誤以為煮開了。如果此時飲用，就會使生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進(jìn)入體內(nèi)就會引起食物中毒。

　　豆?jié){蛋白質(zhì)含量高，雖好，但也不是適合所有人喝，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)代謝會造成腎臟負(fù)擔(dān)，有胃炎、胃潰瘍、腎結(jié)石、腎功能衰竭以及痛風(fēng)的患者，并不適宜飲用豆?jié){。

　　哦！原來如此?。?/p>

　　那么喝豆?jié){有些什么講究呢？

　　1、忌喝過量

　　一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。特別是胃腸消化功能不好的人更應(yīng)該注意了哦。

　　2、忌空腹喝

　　空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。

　　3、忌沖紅糖

　　紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。

　　4、忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　5、虛寒體質(zhì)者慎喝

　　由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

　　6、忌與抗生素一起服用。

　　豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。