椰

　　椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。

　　椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養(yǎng)成分具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病。一般人群均可食用，凡大便清泄者、體內熱盛的人不宜常吃。

　　食療功效：

　　椰子味甘、性平，入肺、胃經；

　　具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效；

　　主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。

　　適宜人群：

　　一般人均可食用。

　　禁忌人群：

　　凡大便清泄者、體內熱盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。

　　長期睡眠不佳，愛食煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥的話，切記不要多吃椰子。

　　椰蓉的功效和作用

　　1、提高記憶力椰蓉含有豐富的蛋白質，能夠為大腦提供所需的氨基酸，能提高人的記憶力。

　　2、開胃椰蓉氣香味甜，可增加人的食欲。

　　3、治療便秘椰蓉具有滑腸通便功效，經常飲用能有效治療便秘。

　　4、美白肌膚椰蓉富含維生素B和維生素C，能改善皮膚的暗沉現(xiàn)象，避免色斑的產生，達到美白肌膚的效果。

　　5、提高免疫力椰蓉含有豐富的氨基酸、鈣、錳、鐵等微量元素，能提高人體營養(yǎng)的攝入量，具有提高免疫力的作用。

　　6、利尿消腫椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

　　如何挑選椰蓉？

　　挑選椰蓉時要選擇比較雪白的而且表皮有層粉末狀的可以保護椰蓉的新鮮感，要選擇成條形的，如果出現(xiàn)斷裂不堪的不宜購買，還有別買太潮濕的，這樣的椰蓉放置時間太長了。

　　食用椰蓉要注意什么？

　　1、椰蓉含胡脂肪量較高，因此不要多吃。

　　2、用椰蓉制作其他食品時，可加少量的熱開水充分攪拌再制作，可避免顆粒產生。

　　椰蓉如何保存？

　　椰蓉保存可以放置在罐子或者袋裝里密封保存，也可以密封后放置在冰箱內進行保存。

　　椰蓉球的制作

　　材料：面粉240克，椰蓉260克，奶粉30克，牛奶1小勺，糖粉80克，黃油80克，雞蛋黃4個。

　　制作方法：

　　1）提前將黃油放在室溫軟化，放在盆中切小塊后，用打蛋器打發(fā)；

　　2）加入糖粉，直到將黃油打倒顏色發(fā)白呈蓬松狀；

　　3）分次加入蛋黃、牛奶，繼續(xù)攪打均勻；

　　4）加入奶粉；加入椰蓉，用切刀切拌均勻（此時可以預熱烤箱）

　　5）用手捏成大小均勻的小球，放入墊了油紙的烤盤中，預熱烤箱150度，將烤盤放入烤箱上層烤30分鐘左右，注意觀察，椰蓉球表面著色即可。