我國自古就有中秋佳節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗，在民間的中秋宴中是少不了蒸螃蟹這一道菜的。
在中秋時節(jié)螃蟹的肉質(zhì)當(dāng)屬最佳，蟹黃油滿，蟹膏肥美，味道鮮美，是正好吃螃蟹的好時節(jié)。
古代很多文人墨客都留下了對螃蟹大加贊賞的詩句：（這四句用引用符）
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。——李白
不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。——蘇軾
是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。——歐陽修
林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠。——《紅樓夢》
在秋季，品蟹、吟詩、飲酒、賞菊成為了古
代文人的四大樂事。
螃蟹為什么受到人們青睞？
因為好吃。
當(dāng)然，除了味道好之外，螃蟹的營養(yǎng)價值也很高，尤其是蛋白質(zhì)含量，比豬肉要高出好幾倍。并且螃蟹中含有有益的
脂肪酸，如亞油酸，可以保護人的心血管健康。
·蟹黃
蟹黃是最為人們喜歡的，其實這是雌性螃蟹獨有的，也就是卵巢和卵子，還帶著部分內(nèi)臟。秋天是螃蟹繁殖的時節(jié)，所以性腺發(fā)達的情況下，蟹黃就更加飽滿鮮美。
蟹黃中含有膽固醇和脂肪的量很高，富含對人體有益的脂肪酸。
·蟹膏
蟹膏是雄性螃蟹獨有的，也是由性腺構(gòu)成，其膽固醇含量和蟹黃差不多，約為400mg，在每100g蟹膏中。
蟹膏同樣的油脂含量高，所以口感十分獨特和肥美。
·蟹肉
蟹肉中的蛋白質(zhì)含量高，接近于20%，但是脂肪含量很低，不到1%，也就是說一只螃蟹如果只吃蟹肉，可能只攝入不到10%的脂肪。
90%的脂肪都在蟹黃、蟹膏還有內(nèi)臟里，此外蟹肉的膽固醇也只有蟹黃、蟹膏的1/6。
蟹黃蟹膏高膽固醇、高脂 吃還是丟？
蟹黃蟹膏雖然是高脂肪、高膽固醇，但是其中的脂肪酸對我們?nèi)梭w有益，可以說是非常營養(yǎng)的一種脂肪，完全不用舍棄。
而至于膽固醇，現(xiàn)在科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食品攝入膽固醇和人體內(nèi)的膽固醇水平是兩碼事，我國在去年就取消了每天限制攝入膽固醇含量的健康要求。
大家并不用擔(dān)心蟹黃蟹膏里膽固醇含量高會對人健康不利。
所以蟹黃蟹膏是完全可以吃的，并且還很營養(yǎng)。
不過要注意的是，得控制脂肪攝入總量。如果增加了螃蟹這道菜，相應(yīng)就減少其他脂肪含量高的菜。
吃螃蟹內(nèi)臟不干凈，重金屬超標？
有人說吃螃蟹內(nèi)臟和蟹黃不干凈，但是他們吃起肥腸起來一點不含糊。
螃蟹這樣的水產(chǎn)品，容易攜帶細菌，但是只要清洗干凈，并且加熱徹底，是完全可以殺死細菌，健康食用的。
重要的是，你要把螃蟹弄熟，沒熟的螃蟹吃了容易拉肚子。
另外有人說螃蟹體內(nèi)含重金屬元素超標，不能吃了，可前段時間看他們吃起小龍蝦也是一點不含糊。
螃蟹有沒有重金屬污染主要看它們生長的水質(zhì)和土壤，我國大閘蟹產(chǎn)地的水質(zhì)和土壤環(huán)境都是合格的，并未被查出有污染的環(huán)境。
如果私自去撈野生螃蟹，那是會出現(xiàn)污染，重金屬超標的情況。
所以只要在正規(guī)的菜場、超市購買螃蟹，是不用擔(dān)心重金屬超標的。
哪些人不宜吃螃蟹？
1.海鮮過敏、對螃蟹過敏者。（沒辦法，注定不能吃螃蟹。）
2.肝腎疾病患者。（螃蟹蛋白質(zhì)高了，對病情不利。）
3.消化道疾病患者。（還是蛋白質(zhì)，不利于腸道消化，加重病情。）
4.感冒發(fā)燒患者。（生病還是吃點清淡的吧，等康復(fù)了再吃螃蟹）
哪些人能吃，但少要吃螃蟹？
1.慢性疾病，如高血壓、
高血脂患者。（蟹肉可以吃，蟹黃蟹膏要少吃。）
2.痛風(fēng)患者。（痛風(fēng)不能吃高嘌呤的海鮮，但是螃蟹屬于中嘌呤，可以少吃。）
3.孕婦。（營養(yǎng)都夠的情況下，螃蟹脂肪含量高，不要吃過量。）
4.老人。（消化功能減弱，并且易有慢性疾病，要少吃螃蟹。）
最后引用一段汪曾祺這位“吃貨大家”眼里的螃蟹：
菊花開的時候，家鄉(xiāng)有的無一例外都是那種青殼白肚、黃毛金鉤的青蟹，殼在水里閃著青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。清煮或清蒸后，翻開紅通通的殼子，疊金交玉，黃是黃，白是白，還沒吃就已是一種奇妙的享受。
小編咽了咽口水，迫不及待要去吃螃蟹啦。祝您中秋愉快~
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