中華美食博大精深，身為吃貨的你不知道有沒(méi)有研究過(guò)豬的各種吃法，除了豬肉，還有它的內(nèi)臟：豬肚湯、爆炒豬肝、芹菜炒豬心、干鍋肥腸等等~

　　吃豬肺，小心瘦肉精濃度高!

　　特別秋分也快到了，不少相信“吃肺補(bǔ)肺”的人開(kāi)始熱衷于煲豬肺湯，但檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在一頭瘦肉精超標(biāo)的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，占整個(gè)豬體的60%以上，其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟，然后才是豬肉。

　　顯然易見(jiàn)，吃豬內(nèi)臟尤其是豬肺導(dǎo)致瘦肉精中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高一些。在每年發(fā)生的瘦肉精食物中毒事件中，豬肺常常是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　什么是瘦肉精?

　　瘦肉精是一種β2-受體激動(dòng)劑，豬食用后在代謝過(guò)程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱(chēng)為瘦肉精。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最后長(zhǎng)肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。而它用量大、使用的時(shí)間長(zhǎng)、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內(nèi)的殘留量都很大。

　　含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，臨床表現(xiàn)會(huì)有如下癥狀：

　　1 急性中毒：會(huì)心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力;

　　2 原有心律失常的患者：心動(dòng)過(guò)速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置;

　　3原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者：如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者，上述癥狀更易發(fā)生;

　　4 與糖皮質(zhì)激素合用，可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。

　　豬肺不僅瘦肉精濃度高，重金屬含量也高

　　豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過(guò)濾器。也會(huì)出現(xiàn)肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲(chóng)、細(xì)菌和病毒，食用不注意，就對(duì)人體造成傷害。

　　我們以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個(gè)，總的面積達(dá)到100平方米以上。而豬的生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致它吸入很多灰塵，這樣塵埃容易在肺部堆積。既然豬肺中容易包裹著灰塵，那么，灰塵中的重金屬也會(huì)存在，而這些重金屬經(jīng)過(guò)人體消化吸收，又殘留在人體內(nèi)。

　　重要的是，豬的肺泡多個(gè)數(shù)多，個(gè)體小，而總面積大，很難清洗干凈，一旦食用，這些細(xì)菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會(huì)進(jìn)入人體，威脅人體健康。

　　吃貨吃豬肺，這樣清洗更干凈

　　雖說(shuō)豬肺難清洗干凈，但是方法總是有的：

　　方法一：

　　整只豬肺不要切開(kāi)，通過(guò)大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來(lái)，如此反復(fù)多次，直至干凈。

　　方法二：

　　用淀粉，把臟東西吸附出來(lái)。先把豬肺切了以后，用粉來(lái)揸，反復(fù)多次。

　　方法三：

　　在鍋里燒水，燒開(kāi)后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會(huì)把里面的臟東西從氣管里清出來(lái)。

　　方法四：

　　將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開(kāi)浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另?yè)Q水煮至酥爛即可。