走在超市的飲料柜臺邊，我們總能看到銷售人員毫不吝嗇地給你倒上一杯粗糧飲料。

　　他們推銷這飲料如何如何好，而看著加了紅豆、糙米、小米的飲料，下意識地也會覺得：這個(gè)應(yīng)該比普通的飲料好！

　　那是不是這樣呢？

　　這還真不是，喝粗糧飲料可不等于吃粗糧！

　　把粗糧榨成汁，或打碎后煮成爛糊狀，對粗糧原本的結(jié)構(gòu)造成破壞，營養(yǎng)會大打折扣。而且這飲料反而會對糖尿病患者不利。

　　其實(shí)，我們生活中不少不少關(guān)于粗糧的認(rèn)識，都是錯(cuò)的！

　　錯(cuò)誤認(rèn)識一、煮成軟粥清淡好消化？

　　有些人說粗糧口感太粗糙，煮的軟軟爛爛的，又清淡又好消化~

　　這么想就跟上文提到的粗糧飲料一樣，把粗糧最大的健康特性給煮沒了。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，在許多人愛喝的非常軟爛、黏糊的粥里，粗糧中的淀粉充分糊化，升血糖指數(shù)也變得很高。而粗糧之所以適合糖尿病等慢性病病人食用，正是因?yàn)樗纳侵笖?shù)低。如果把粗糧煮成粥，這樣的好處就沒有了。

　　那該怎么做粗糧？

　　吃粗糧最好是用蒸的方法，而煮、炸等均會一定程度破壞其中營養(yǎng)。

　　粗糧健康就在于它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有過多的糖和鹽。如果用油炸的方法烹調(diào)，就會引入大量脂肪，同時(shí)粗糧中的維生素等營養(yǎng)成分也會大量損失。

　　錯(cuò)誤認(rèn)識二、營養(yǎng)好，煮一鍋來全家吃

　　中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長葛可佑教授曾經(jīng)這樣說：粗糧，是現(xiàn)代人膳食中最缺少的食物之一。

　　其實(shí)說起來粗細(xì)糧之說也是在近幾十年才興起，食物越做越精細(xì)，現(xiàn)在人們也漸漸意識到需要吃粗糧。

　　有的家里煮一鍋，可如果家里有個(gè)有胃病的人吃了，反而胃不舒服了。

　　粗糧的優(yōu)點(diǎn)

　　對便秘的人來說：它可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)腸道有益菌增殖，是一種純天然的通便劑。

　　對胃病患者來說：它刺激胃黏膜，食后會出現(xiàn)吐酸、胃中發(fā)酸等不適感，導(dǎo)致胃病復(fù)發(fā)。

　　除了胃病患者，以下人群吃粗糧也需謹(jǐn)慎?。?！

　　老人和小孩：過多攝食粗糧，容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良癥狀；

　　重體力勞動者：由于此類人更需要補(bǔ)充的是熱量和蛋白質(zhì)，需要更多細(xì)糧，粗糧比例應(yīng)相應(yīng)減少；

　　體質(zhì)虛弱者：鈣、鐵等礦物質(zhì)會與粗糧里的植酸和食物纖維結(jié)合形成沉淀，難以被人體吸收，體質(zhì)虛弱者應(yīng)少吃。

　　錯(cuò)誤認(rèn)識三、聽說好處多！頓頓吃！

　　有些人聽說粗糧好，通便減肥、降血脂、控血糖，頓頓吃，天天吃。

　　這，再好的東西也不能這樣吃呀……

　　《中國居民膳食指南》第一條就有：

　　食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。

　　而看看這張寶塔圖，粗糧在其中占的比例也并不大！

　　粗細(xì)搭配，講的是搭配。

　　所以吃粗糧總的原則是：

　　除了做輔助治療（比如輔助治療糖尿?。r(shí)主張多吃外

　　其他情況下

　　粗糧應(yīng)作為細(xì)糧的補(bǔ)充食物

　　而想如果是想通過粗糧來調(diào)整大便或減肥的人，每天吃1次就可以了；大便及體重正常后，每周吃2~3次即可。