你吃飯快嗎?吃得快真的好嗎?這些問題，可能有人從未認真地考慮過。但是，進食速度對于健康真的很重要。進食太快，除了食物太燙可能傷食道、咀嚼不好可能傷腸胃等大家都知道的危害外，還會帶來很多麻煩，比如變胖、增加患慢性病或癌癥的風險……

　　進食過快的壞處：

　　1容易使人體發(fā)胖

　　人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃里消化出來的少量小分子，對于食欲的控制至關(guān)重要。因此，過快進餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對于這種精白細軟食物來說，到了胃里面覺得飽脹的時候，飲食已經(jīng)明顯超過身體需求了。

　　有研究證實，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別沖動。

　　2有患慢性病風險

　　快速地吃完容易讓血糖上升的精白細軟的淀粉類主食，給胰島素帶來的巨大壓力也可想而知。這對于預防糖尿病當然是非常不利的。精白淀粉食物加肉類的配合，更會讓血脂的控制也變得更難。如果運動量不足，35歲之后，脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性疾病就很容易“找上門來”。

　　3患癌癥風險上升

　　口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠消滅不少有毒有害物質(zhì)。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質(zhì)作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌癥所必需的抗氧化成分。長此以往，癌癥風險當然會比其他人增大。

　　如何吃才能更健康？

　　1食物多樣，谷類為主

　　人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分是個不一樣的。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，也是最經(jīng)濟的能量食物。因此，我們應做到食物多樣化、谷類為主、粗細搭配，以保證均衡營養(yǎng)，促進健康，預防疾病。

　　2多吃蔬菜、水果

　　蔬菜、水果都含有大量的植物多酚、有機酸等營養(yǎng)物質(zhì)，研究表明，它們可以幫助保護人類的眼、心、肝和皮膚等，同時還有抗氧化的功效。果蔬中，綠色蔬菜(綠葉菜、西蘭花等)除了能補充缺乏物質(zhì)外，還有助于促進大腦發(fā)育。

　　3常吃奶類、豆類及其制品

　　奶類除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。研究表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。

　　豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙堿等。為提高我國人口的蛋白質(zhì)攝入量，應提倡豆類，特別是大豆及其制品的生產(chǎn)和消費。

　　4經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

　　魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。

　　細嚼慢咽和健康食物才更配？

　　飲食結(jié)構(gòu)很重要，“如何控制進食速度”也是我們需要關(guān)注的重點，細嚼慢咽地吃掉健康食物才更有利健康。

　　而在咀嚼時，將手上的筷子放下，還能減少不知不覺中攝入的熱量。最后，吃東西時適量飲水會使我們的進食速度慢下來，同時膨脹我們的胃，讓吃飽的信號傳達到我們的大腦。