蓮子素有"蓮參"之稱，有著悠久的養(yǎng)生歷史，擁有很多別稱，比如蓮肉、白蓮子、建蓮子、湘蓮子，所以如果你在電視劇中看到有菜名中帶有這種別稱，就不用驚奇，毫無疑問，那就是美味的蓮子。古人很早就懂得變著花樣用蓮子來養(yǎng)生。
蓮子有夏蓮、秋蓮之分。在大暑前后采收的是夏蓮，粒大飽滿，品質(zhì)佳；立秋后采收的是秋蓮，果粒較大，品質(zhì)較差。所以要趕在夏季走之前多吃點(diǎn)。
圖1
蓮子有什么功效？
蓮子本身含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、鈣、磷、鉀等，可以促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，維持心跳節(jié)律，在所有動植物食品中位居榜首，是補(bǔ)養(yǎng)心腎的佳品。
位于蓮子中間的蓮子心，胚芽狀，嫩綠色，味道苦澀，很多人也因為這個原因，直接將蓮子心扔了。這可是一道珍貴的藥材，雖然體積小，功效可不少。
●降血壓
●抗心律不齊
●增強(qiáng)記憶力等
尤其適合老年人，孕婦，還有上班族，直接食用可能由于味道苦澀，很多人有抵觸心理，可以用來泡茶喝，發(fā)揮它的作用功效。
不過由于蓮子心屬于涼性食物，
胃寒者不宜食用，空腹時不宜飲，可能造成腹瀉。
2.蓮子的功效
●強(qiáng)心安神，夜晚睡眠質(zhì)量差可以吃幾顆
●補(bǔ)腎止瀉，對于年老體虛者更是上好的營養(yǎng)品
●平抑性欲，適用于夢多，遺精頻繁或滑精者
●清心解熱，蓮子微苦又略帶甘甜，對于煩悶的夏日有清心解熱的功效
3.蓮房
蓮房是蓮蓬中包裹蓮子的部分，其中的絲狀物質(zhì)用來煮水喝可以有效預(yù)防
糖尿病。
圖2
夏天是蓮蓬生長的季節(jié)，隨處可見新鮮蓮子的買賣。但要挑選好的，才能吃出蓮子的真味來。
如何挑選蓮子？
1.新鮮蓮子
對于新鮮的蓮子，挑選蓮子就等于挑選蓮蓬，可以看蓮子表皮的顏色，蓮子表皮的顏色越深，蓮子越老，呈深綠色時，蓮子已經(jīng)開始變老，若是較深的綠黃色，說明蓮子已經(jīng)老了。應(yīng)該選用顏色較嫩的黃綠色，口感佳。
2.干蓮子
顏色：天然的、沒有漂白過的蓮子是有點(diǎn)帶黃色的。
味道：干蓮子有天然的香味，不刺鼻
聲音：抓起來有清脆的響聲
越飽滿的干蓮子營養(yǎng)越豐富，挑選時要綜合考慮這些因素。干蓮子煮熟以后會有點(diǎn)"面"，即軟糯的感覺，鮮蓮子煮熟之后則依然是脆的，吃起來有點(diǎn)像煮花生米的口感。
如何食用蓮子
圖3
蓮子的吃法很多，可以算是百搭體質(zhì)了。對于廚房小白一族，最省事最營養(yǎng)的食用方法就是直接剝開吃了，記住蓮心很苦的，根據(jù)自己的忍受度決定是否去掉蓮心這副
中藥吧。
●煲糖水
●煲粥
●煲湯
既然是在夏季，消暑應(yīng)該放在首位，可以冰鎮(zhèn)、煮粥、燉排骨。對夏季來說都是不錯的清火滋補(bǔ)食品。
1、冰鎮(zhèn)銀耳蓮子羹
材料：銀耳、枸杞、蓮子、冰糖
做法：先將銀耳煮至起膠，再放入其余原料文火燉煮1小時左右。
功效：用于補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，安神養(yǎng)心等。
2.銀耳蓮子桂圓八寶粥
原料：銀耳、蓮子、干桂圓、大棗、紅豆、薏米、糯米、冰糖
做法：將所有的原料清洗干凈后放入高壓鍋中煮，煮熟即可食用。
功效：活血養(yǎng)顏，安神養(yǎng)心、生津益氣、補(bǔ)腦健身、潤肺養(yǎng)胃等。
3.花生蓮子燉排骨
原料：排骨，花生，蓮子，生姜
做法：將排骨清洗、焯水后放入砂鍋中加花生、蓮子、姜片、水，
大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲90分鐘左右加鹽，出鍋時加調(diào)料。
功效：健脾開胃、補(bǔ)血?dú)?、補(bǔ)心腎、止血、除寒熱等。
哪些人不能吃蓮子？
1.部分便秘者
便秘分為兩種，一種是大腸熱盛，吸收功能亢進(jìn)，另一種是大腸是傳導(dǎo)過慢而導(dǎo)致便秘。而蓮子心具有收澀的效果，會使大腸的蠕動更慢，如果屬于前一種便秘，食用蓮子會減緩病情，如果是后一種，就會加重病情，所以是否食用要根據(jù)自己的生理狀況決定。
2.體虛或者脾胃功能弱者
蓮子屬于涼性食物，對于體虛人群，長期食用可能會導(dǎo)致身體虛寒的情況加重。
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