1.山東人吃大蒜抗病毒

　　2003年SARS期間，我在電視臺(tái)做節(jié)目時(shí)問(wèn)主持人：請(qǐng)您給我報(bào)一下山東省“非典”的發(fā)病率。主持人回答：只有1例輸入病例。

　　這是為什么呢，大家想一想為什么SARS鬧在廣東，不鬧在山東呢？

　　首先，山東是孔孟之鄉(xiāng)，山東人愛(ài)吃大蔥大蒜。大蔥大蒜，又被稱為“地里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素”。同時(shí)，山東的老百姓在春天還有一種時(shí)令飲食，叫“小豆腐”。有錢人用豆腐，沒(méi)錢的用豆腐渣，和地里的各種野菜混合起來(lái)吃，里面有蒲公英、魚腥草（中醫(yī)用于治療肺部感染的特別有效的中藥）、薺菜（古人說(shuō)“春吃薺菜賽仙丹”），還有苦菜等等。大家看看，這些野菜，都是有抗病毒能力的中藥。所以，山東人不得SARS是有科學(xué)道理的。

　　2.菜花是乳腺癌患者“救星”

　　菜花原產(chǎn)地中海沿岸，18世紀(jì)中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治療肺結(jié)核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有“窮人醫(yī)生”之美名。

　　我們研究發(fā)現(xiàn)，患胃癌時(shí)人體內(nèi)血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低于正常人。菜花不但能夠補(bǔ)充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿卜素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長(zhǎng)，對(duì)防治胃癌、乳腺癌有效。

　　現(xiàn)在得了乳腺癌的病人，或是要預(yù)防乳腺癌的人，就應(yīng)該多吃菜花。因?yàn)椋橄侔┡c體內(nèi)雌激素水平有關(guān)，菜花含有一種含氮化合物吲哚，能降低體內(nèi)雌激素的水平。從而阻止活性雌激素對(duì)乳房細(xì)胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

　　3.膽固醇高每天吃兩塊紅薯

　　現(xiàn)在很多人一體檢就查出來(lái)膽固醇高，跑過(guò)來(lái)問(wèn)我吃什么藥？其實(shí)我說(shuō)每天吃2塊紅薯就可以解決！

　　紅薯含8%的膳食纖維，大多是可溶性膳食纖維，通便功能很強(qiáng)。李時(shí)珍曾說(shuō)過(guò)，“紅薯食之使人長(zhǎng)壽少疾”、“紅薯能補(bǔ)中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”。日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可以每天早晚吃兩塊紅薯。

　　4.心臟不好多吃些土豆

　　很多人覺(jué)得土豆不就是“淀粉疙瘩”么，能有啥厲害的？其實(shí)土豆含碳水化合物高達(dá)15%~25%，超過(guò)其他所有的蔬菜，其含蛋白質(zhì)也比一般蔬菜多，因?yàn)橥炼巩a(chǎn)熱量高，在歐洲普遍作為主食。有人曾經(jīng)說(shuō)：“如果沒(méi)有土豆，就不會(huì)有歐洲的工業(yè)革命”，原因是當(dāng)時(shí)廣大工人群眾賴以生存的主要食物是土豆。

　　更重要的是，土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的丟失，導(dǎo)致低鉀傾向。因此，常吃土豆既可補(bǔ)充鉀，又可補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素。

　　5.糖尿病多喝“六級(jí)茶”

　　有一次到北京東城的一個(gè)茶葉店，發(fā)現(xiàn)好多老人在那兒買一種叫綠珠的茶，因?yàn)榫G珠是粗老茶，所以價(jià)格特別便宜，二十塊錢一斤。一般把茶分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等等，它大概屬于六級(jí)茶了，就是很差的茶葉。

　　我問(wèn)他們買這茶葉干什么？他們告訴我說(shuō)這茶能夠治糖尿病。我請(qǐng)教了一位老中醫(yī)，他說(shuō)這種便宜的老茶，拿回家得用涼開水沏很見(jiàn)效。后來(lái)一查資料，古代醫(yī)書中記載很清楚，粗老茶能夠治“消渴癥”。

　　此外，日本國(guó)內(nèi)現(xiàn)在都用這個(gè)方法，他們把老茶樹的葉子摘下來(lái)，然后泡水讓糖尿病人喝，其實(shí)大家不知道這些六級(jí)茶、所謂最差等級(jí)的茶，里面茶多糖的含量是一級(jí)茶的兩倍，而茶多糖是公認(rèn)的具有很好降血糖、降血脂功效的物質(zhì)。

　　6.茄子生吃可降血脂

　　1992年我們當(dāng)時(shí)開展了一個(gè)全國(guó)中風(fēng)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全國(guó)中風(fēng)發(fā)病率最低的民族是傣族和彝族。一次機(jī)會(huì)去了西雙版納，我特地到傣族的居民的家里去調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們吃的蔬菜種類非常多，有很多吃法非常健康。

　　比如說(shuō)茄子，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有些小孩把茄子拿起來(lái)，生的就這么啃著吃?？纱蟛糠秩爽F(xiàn)在怎么吃茄子啊？許多食堂餐廳一做就是“油燜茄子”，由于茄子特別能吸油，炒一個(gè)茄子得擱多少油進(jìn)去??！我們到社區(qū)做營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有的居民家里炒一個(gè)茄子就要用二兩油。

　　如果茄子生著吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因?yàn)榍炎佑泻軓?qiáng)的吸附脂肪的功能，有降脂、降膽固醇的能力。

　　7.老人多吃栗子防治腰腿痛

　　栗子對(duì)老年人的腰腿痛有非常好的食療效果。老年人腎虧、腰腿無(wú)力或小便頻數(shù)者，早晚各細(xì)嚼慢咽生栗1～2枚，常食有效。吃的時(shí)候要生吃細(xì)嚼，把它嚼成漿，然后再慢慢咽下去。

　　唐代詩(shī)人杜甫年邁時(shí)患腳氣病久治不愈，一老農(nóng)見(jiàn)狀，獻(xiàn)方說(shuō)：“以栗去殼搗爛，早晚生食或煮湯食即愈。杜甫依方而行，半月后腳氣病果愈。”以前，有一個(gè)邢臺(tái)的老干部特地到我這兒給我送了一面錦旗。就是說(shuō)，他半年之前聽了我的報(bào)告，吃了半年栗子，他的腰腿疼全好了。

　　8.胃口不好吃點(diǎn)醋泡生花生

　　花生我們叫“長(zhǎng)生果”。如果老年人發(fā)現(xiàn)胃口不好，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細(xì)嚼，嚼完咽下去。我前兩天剛從洛陽(yáng)回來(lái)，在那的一個(gè)飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)涼菜做得非常妙。它用的是生花生仁拿醋泡，這個(gè)菜具有非常好的消食作用。

　　花生含有3種保健成分：

　　1.白藜蘆醇可抗菌、抗炎、抗過(guò)敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基，不僅可防治冠心病、高血脂，且可抑制腫瘤發(fā)生。

　　2.花生仁含的β-谷甾醇生理活性很強(qiáng)，有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，能降低血清膽固醇水平，預(yù)防和治療高血壓、冠心病。