雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的常用食品。雞蛋最突出的優(yōu)勢(shì)就是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。無(wú)論是蛋清還是蛋黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值度很高，也容易吸收和消化。那么寶寶吃蛋白好還是蛋黃好呢？小寶寶吃雞蛋要科學(xué)，不要亂吃。

　　蛋清和蛋黃的區(qū)別

　　蛋清和蛋黃的最大差別表現(xiàn)在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實(shí)際上，整個(gè)雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%（前述數(shù)值合計(jì)為100%）。也就是說(shuō)，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯（即脂肪）為17.5g，磷脂為9g，膽固醇為1.5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒(méi)有的。

　　寶寶吃蛋清還是吃蛋黃好？

　　很多父母給寶寶做輔食時(shí)，總會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋。不過(guò)，專家提醒，一歲以內(nèi)嬰幼兒最好只吃蛋黃，別吃蛋清，以免寶寶過(guò)敏。

　　不少家長(zhǎng)認(rèn)為寶寶4個(gè)月時(shí)就可以添加雞蛋等輔食了，但專家建議從寶寶7個(gè)月左右再開(kāi)始添加輔食。

　　專家指出，雞蛋作為許多家長(zhǎng)為寶寶添加的輔食之一，是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)寶寶長(zhǎng)到7個(gè)月左右時(shí)，家長(zhǎng)可以每天喂寶寶吃1/4個(gè)蛋黃，同時(shí)要注意觀察寶寶是否有惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。添加雞蛋一定要循序漸進(jìn)。如寶寶無(wú)不良反應(yīng)，一個(gè)禮拜后可以增加到1/2個(gè)蛋黃，寶寶適應(yīng)一段時(shí)間后，再喂食整個(gè)蛋黃。

　　其實(shí)，吃雞蛋也是有講究的，媽媽們要注意了，在給寶寶吃雞蛋的時(shí)候，要注意避免以下幾個(gè)誤區(qū)。

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　　一、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋

　　很多家長(zhǎng)以為，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ睿绻屗麄兇罅砍噪u蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

　　嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

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　　二、不宜將蛋黃作為第一次輔食

　　第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過(guò)敏，是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

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　　三、一歲內(nèi)不宜給寶寶吃雞蛋清

　　需要注意的是，一歲內(nèi)前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰?a name="InnerLinkKeyWord" href="http://m.coldnoir.com/yyzd/xaohuaxitong/" target="_blank">消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

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　　四、不宜吃未煮熟的雞蛋

　　給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長(zhǎng)喜歡用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門(mén)氏菌”和“腸炎沙門(mén)氏菌”，兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時(shí)，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長(zhǎng)兒訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。

　　此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會(huì)發(fā)生“弓形蟲(chóng)”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯，常常引起肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。

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　　五、不宜吃煎炸雞蛋

　　因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

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　　六、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋

　　雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。

　　給孩子的飲食中添加雞蛋，一定要多點(diǎn)講究哦。

　　吃雞蛋也要看體質(zhì)

　　1.腎功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋，否則會(huì)加重病情。

　　2.皮膚生瘡化膿及吃雞蛋過(guò)敏的寶寶也不宜吃雞蛋。

　　3.注意觀察6個(gè)月的寶寶吃過(guò)雞蛋后皮膚有無(wú)出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象，因?yàn)樾殞毜拿庖吡θ?，?duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，媽媽要注意。

　　小編語(yǔ)：

　　4-6個(gè)月的寶寶每天吃1/4個(gè)蛋黃，逐漸增加到每天1個(gè)蛋黃就足夠了，建議寶寶1歲左右開(kāi)始再吃全蛋。