蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的大米、面粉要高，一直深受歡迎，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分而頗受推崇，并且受到糖尿病患者的廣泛青睞。蕎麥分為甜蕎麥和苦蕎麥。蕎麥的醫(yī)用價(jià)值較高，能夠有效預(yù)防各種心腦血管疾病，降低膽固醇，是日常養(yǎng)生保健的上佳食品。

　　挑選 蕎麥的形狀一般為卵形，黃或青褐色，表皮光滑。挑選時(shí)，以顆粒飽滿、完整、無(wú)蟲蛀、干燥、大小均勻?yàn)榧哑贰Ｈ绻暨x蕎麥面，則以面粉細(xì)膩、光滑的為好，而面粉無(wú)異味、無(wú)潮濕為佳。

　　適宜 蕎麥，一般人群均可食用，每餐50克左右為宜。尤其適宜腸胃不好、食欲欠佳、便秘的人食用，但脾胃虛寒的人不宜食用。蕎麥有“消炎糧食”的美稱，具有抗菌消炎、止咳平喘、化痰祛痰的良好功效，面生暗瘡、酒糟鼻的人可以食用蕎麥進(jìn)行輔助治療。蕎麥和其他米面搭配食用，營(yíng)養(yǎng)成分更加均衡。

　　搭配

　　蕎麥+蘿卜：對(duì)于消化不良、腸胃積滯和脹氣具有良好的功效。

　　蕎麥+牛奶：可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，使得人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收更好。

　　蕎麥桂圓紅棗粥

　　【材料】：

　　蕎麥100g，桂圓50g，紅棗30g，白糖30g，水適量。

　　【做法】：

　　1、蕎麥洗凈，泡發(fā)，桂圓去殼備用，紅棗洗凈，盛碗泡發(fā)。

　　2、將砂鍋洗凈，鍋中放水燒開，放入蕎麥、桂圓、紅棗，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

　　3、起鍋前調(diào)入白糖，也可用砂糖替代，攪拌均勻即可食用。

　　日式冷蕎麥面

　　【材料】：

　　蕎麥面100g，黃瓜絲50g，海苔絲50g，麻將適量，香菜適量，辣椒油適量，蒜適量，鹽適量，芥末油適量。

　　【做法】：

　　1、蕎麥面煮熟控水；涼水沖洗瀝干水分；黃瓜切絲。

　　2、麻醬加涼白開水調(diào)成糊。

　　3、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜、鹽、海苔絲、芥末油等拌勻，調(diào)味料可按自己的口味搭配。

　　蕎麥迷糊

　　【材料】：

　　蕎麥50g，大米50g，核桃仁、花生仁各10g，白糖、清水適量。

　　【做法】：

　　1、大米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)；蕎麥洗凈，用清水浸泡6~8小時(shí)；核桃仁、花生仁洗凈備用。放入烤箱，烤8分鐘，表面刷植物油即可；將大米、蕎麥、核桃仁全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水，按下“米糊”建。

　　2、迷糊煮好后，倒入碗中，加入適量白糖，攪拌均勻即可食用。