曾有研究證實(shí)：晚餐過(guò)飽，容易加重胰島細(xì)胞負(fù)擔(dān)！尤其是中老年人，如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成β細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，對(duì)病情不利。

　　不合理的晚餐埋下隱患

　　1、晚餐與肥胖：晚餐吃得過(guò)飽，一般活動(dòng)又少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。

　　2、晚餐與糖尿病：中老年人如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島細(xì)胞大量分泌胰島素，往往就會(huì)造成胰島β細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。

　　3、晚餐與冠心病：晚餐攝入過(guò)多熱量可引起血膽固醇增高，把過(guò)多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的又一大原因。

　　4、晚餐與尿道結(jié)石：結(jié)石與晚餐時(shí)間太晚有關(guān)。

　　5、晚餐與腸癌：睡眠時(shí)腸蠕動(dòng)減少，又相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，促進(jìn)大腸癌發(fā)病率增高。

　　6、晚餐與高血壓：晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類(lèi)，不僅會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)使血壓猛然上升，引起動(dòng)脈硬化或高血壓。

　　晚餐怎么吃得好、吃得健康？

　　晚餐要吃得好、吃得健康也不是什么難事。首先，晚餐不宜過(guò)飽，以自我覺(jué)得不餓為度，具體吃多少依每個(gè)人的身體狀況而定。晚餐時(shí)間最好安排在下午6點(diǎn)左右，盡量不超過(guò)晚上8點(diǎn)。

　　此外，上班族糖尿病患者午餐大多在外吃盒飯。晚餐更要吃好。這里，工作強(qiáng)度大的腦力勞動(dòng)者推薦一個(gè)晚餐營(yíng)養(yǎng)食譜：100克清蒸鯽魚(yú)或素?zé)垢?00克涼拌菠菜、一個(gè)玉米面窩頭、一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)。

　　晚餐偏素防并發(fā)癥

　　糖尿病患者的晚餐一定要偏素，以粗糧、疏菜為主，以補(bǔ)充碳水化合物。而脂肪類(lèi)吃得越少越好，甜點(diǎn)、油炸食物盡量不要吃。如果晚餐吃得油膩，攝入的熱量高，熱量消耗不掉就會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)使人難以入眠，也不利健康。

　　1、晚餐不過(guò)葷

　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、肪肪類(lèi)吃得越少越好。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明。晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。碳水化合物不僅可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神的作用(對(duì)失眠者尤為有益)，而且還可以防止產(chǎn)生饑餓感。

　　2、晚餐清淡為主

　　晚餐宜清淡，以蔬菜等素食為主，應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素，又可以提供纖維素。烹調(diào)以蒸、煮、燴、燉為佳，宜少用煎、炒、烹、炸。

　　可常吃些以素菜為主的帶餡食品，如餃子、包子、餛飩等，既容易消化，營(yíng)養(yǎng)也比較全面，也可以少量吃一些健康的肉類(lèi)。

　　3、晚餐不宜過(guò)咸

　　過(guò)咸是誘發(fā)與加重高血壓的重要因素，特別是并發(fā)高血壓、心臟病、腎臟疾病和水腫等病癥的糖尿病患者，更應(yīng)該吃得清淡些，每天食鹽量控制在5克以下最好，必要時(shí)還應(yīng)吃無(wú)鹽飲食。