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葡萄這樣吃健康又美味

2018-07-17 來(lái)源:健客社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:加工過(guò)的葡萄籽具有保健功效。曾有報(bào)道提到,葡萄籽中萃取的多酚類(lèi)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用,能高效清除體內(nèi)自由基,防止氧化損傷,增強(qiáng)免疫力。

在悶熱的高溫天,空調(diào)、WiFi、西瓜,似乎已成為人們安然度過(guò)夏日的標(biāo)配。其實(shí),就水果來(lái)說(shuō),除了廣受歡迎的西瓜,酸甜可口、鮮美多汁的葡萄也是不錯(cuò)的選擇,不僅美味解暑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

葡萄渾身都是寶

別看葡萄個(gè)頭小,營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。葡萄果肉和葡萄皮含有能抗氧化的花青素,可以清除體內(nèi)自由基、防止細(xì)胞損傷、抗血栓、保護(hù)心腦血管。葡萄中的果酸能起到助消化、增進(jìn)食欲的作用。

葡萄果肉味美多汁,除了富含多種維生素和礦物質(zhì),杭州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師蔣虹介紹,它還含有一種對(duì)健康十分有益的植物化學(xué)物質(zhì)——白藜蘆醇,這是其他水果所沒(méi)有的。白藜蘆醇可以預(yù)防血栓形成、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)免疫力、抗癌,具有抗氧化、美容養(yǎng)顏等功效。“所以,人們會(huì)說(shuō)適量喝點(diǎn)葡萄酒可以美容養(yǎng)顏”。

加工過(guò)的葡萄籽具有保健功效。曾有報(bào)道提到,葡萄籽中萃取的多酚類(lèi)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用,能高效清除體內(nèi)自由基,防止氧化損傷,增強(qiáng)免疫力。“不過(guò)葡萄籽中的功效成分需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的工藝提取才能達(dá)到保健效果,新鮮的葡萄籽不建議直接吃,因?yàn)樾迈r的葡萄籽吃下去不僅難以消化吸收,還會(huì)增加胃腸道消化負(fù)擔(dān)。”蔣虹說(shuō)。

吃葡萄的正確打開(kāi)方式

要想營(yíng)養(yǎng)、安全兩不誤,葡萄的正確清洗很重要。蔣虹建議,吃葡萄前,可用干鹽搓一搓,然后再用清水沖洗干凈,或者用淡鹽水浸泡一下。不過(guò),盡管經(jīng)過(guò)多次清洗,葡萄表皮殘留的農(nóng)藥成分也無(wú)法被徹底清除,所以,葡萄最好剝皮吃。

糖尿病、心血管疾病患者、肥胖之人不宜多食。因葡萄含有較多的葡萄糖和果糖,糖尿病患者吃多了會(huì)使血糖快速升高,不利于血糖控制;對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō),葡萄攝入過(guò)多而消耗不了會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪,導(dǎo)致肥胖,同時(shí),肥胖也會(huì)引起一系列心腦血管疾病。所以,葡萄雖味美,但最好一次不要吃太多。“健康人一天可以吃10顆左右,在有糖尿病等基礎(chǔ)疾病的前提下,如果不吃其他水果,一天可吃4-5顆,而在其他水果攝入充足的情況下最好不要吃。”

有些人吃葡萄會(huì)腹瀉,蔣虹認(rèn)為,一般在兩種情況下吃葡萄容易導(dǎo)致腹瀉。一種是體質(zhì)較差,胃腸道功能較弱的人群,吃多了易引起腹瀉;另一種是葡萄不新鮮,部分葡萄發(fā)生腐敗變質(zhì),殘留的細(xì)菌引起細(xì)菌性食物中毒,在身體抵抗功能差的情況下就容易引起腹瀉。

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葡萄的花樣吃法

冰葡萄

影視演員劉若英曾提到自己的祖父愛(ài)吃葡萄,祖母為了讓葡萄更具風(fēng)味,常做冰葡萄。方法是先將葡萄剝好皮,再用牙簽將籽仔細(xì)挑出,然后裝進(jìn)碗里放冰箱約10分鐘,再端出來(lái),這樣的葡萄外涼內(nèi)軟,最適合天熱的時(shí)候食用。

葡萄果醬

將葡萄洗凈,把葡萄和涼水放入鍋里煮開(kāi),等葡萄破皮,停火,瀝出煮葡萄的水,待用。把煮開(kāi)的葡萄去皮去核,重新把待用的煮葡萄水和葡萄放入鍋里煮開(kāi),開(kāi)鍋后撇去浮沫,轉(zhuǎn)成小火,加入適量的白糖和檸檬,邊熬邊攪拌,大約熬40分鐘收汁,盛出晾涼即可。

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