其實，只因為意面和披薩方便、好吃，在中國風靡，所以被大家所熟知。今天給大家介紹幾款比較少見，但非常經典的意大利菜式。

　　1、Carpaccio

　　「卡爾巴喬」一般是指切得很薄的生肉，點綴以初榨橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松子醬等等調味品，多見以牛肉片和魚肉片為主。外形晶瑩剔透，口感潤滑鮮嫩。因1950年的威尼斯畫家「卡爾帕喬」而得名，菜色運用了這位畫家最出名的繪畫色調：紅色和白色。

　　2、Zuppadipesce

　　「海鮮湯」制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏色非常漂亮，味道當然也非?？煽?。

　　3、Cotechino

　　「意大利豬肉腸」在國內很少見，較油膩、是一道冷食，比較的重口味。一般搭配意大利的Polenta（一種意大利玉米面）一起吃，生肉味非常大，可能大多數(shù)中國人吃不習慣。

　　4、Risotto

　　[意式燴飯]比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不停的重復加入提前做好的湯不停的攪拌然后加入其它材料，然后繼續(xù)攪拌。

　　5、Bisteccafiorentina

　　[佛羅倫薩T骨牛排]源自大自然的厚愛，托斯卡納大區(qū)出產可以媲美其美麗風光的牛肉，大廚們只需進行最簡單的處理，將牛肉最鮮美的味道保留下來即可烤制出一道最棒的牛排。厚度達到三厘米才算地道的佛羅倫薩牛排哦。

　　6、Ravioli

　　意大利餃子形狀和做法跟中國的有點相似，他們喜歡在里面放各種火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法也各種各樣，可以燒湯，跟番茄醬一起燒或者跟奶油一起都可以。

　　7、Fioridizuccafritti

　　[炸南瓜花]意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。

　　意大利豐富的文化底蘊遠不止披薩和面條，更多的不一樣只能由你來體味。