山藥味甘,性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精功效。
冬季很多女性會手腳發(fā)涼。中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
在“老胃病”病人中,相當(dāng)多屬于潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。山藥有助于胃黏膜修復(fù),防止“老胃病”復(fù)發(fā)??捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。
預(yù)防感冒。山藥補(bǔ)中益氣,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者應(yīng)多食山藥??梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
每年8~12月是小兒腹瀉多發(fā)季節(jié),用山藥粉治療腹瀉,兒童易接受。可將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒服用,每天喂食2~3次即可。
那么如何選購山藥?首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種,須毛越多,口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。最后看橫切面,肉質(zhì)呈雪白色,說明新鮮,若呈黃色似鐵銹勿買。
雖然山藥適合于大部分人群,但因為山藥收澀,大便燥結(jié)者不宜食用,有實邪者忌食。
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