杏仁果長在短距(shortspur)上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。

　　營養(yǎng)專家總結(jié)了杏仁的幾大保健優(yōu)勢

　　首先，杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉拉傷后自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復(fù)。維生素E的抗氧化作用還有助于防止曬傷，還可預(yù)防認(rèn)知能力減退，保護(hù)記憶力。其次，吃1盎司杏仁(大約25粒)可滿足維生素B2日攝入量的17%。維生素B2有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量，對體育訓(xùn)練、競技發(fā)揮及力量訓(xùn)練至關(guān)重要。維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。再次，杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利于降低“壞膽固醇”水平，進(jìn)而降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)。最后，杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質(zhì)含量豐富，有益增強(qiáng)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。維生素E、鈣、鎂和鉀組合，有益提高男性雄激素水平。

　　杏仁潤肺潤大腸要區(qū)分南北杏仁

　　中醫(yī)認(rèn)為，杏仁性苦，溫，有毒，入肺、大腸經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為杏仁藥用食用都可以，在湯方中常出現(xiàn)有“南北杏”，“南杏”產(chǎn)于南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效。“北杏”則有苦味，多用于藥，具有潤肺、平喘的作用，對于治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。我們這里說的杏仁就是“北杏”。

　　每天吃一把杏仁，其中維生素B2、維生素E、鎂和鋅都有益心臟健康和提升情緒。B族維生素和鎂可幫助產(chǎn)生血清素，有助調(diào)節(jié)情緒;鋅有助于緩解壓力，抗氧化劑維生素E可以毀滅導(dǎo)致壓力和心臟病的自由基。

　　正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。杏仁還可當(dāng)零食，也可與麥片做早餐。

　　雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。

　　過量服用苦杏仁可發(fā)生中毒

　　中醫(yī)《別錄》里說道杏仁“苦，冷利，有毒”，因此苦杏仁不要多過食用，否則會發(fā)生眩暈情況，比如突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢等癥狀。情況嚴(yán)重者若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。

　　服用指南：

　　1.最好在食用前把杏仁放在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);

　　2.產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

　　3.倘若出現(xiàn)杏仁中毒者，可內(nèi)服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

　　補(bǔ)充提醒：

　　入冬至三九，是全年氣溫最低、陰氣最盛時(shí)。在這段時(shí)間人體陽氣斂藏，氣血不暢，皮膚干燥，毛孔閉塞，此時(shí)對上述病癥予以治療，能溫陽益氣，健脾補(bǔ)腎，祛風(fēng)散寒，通絡(luò)止痛。此時(shí)如能注意調(diào)養(yǎng)、平衡陰陽，使“正氣內(nèi)存，邪不可干”，到了夏天就會少發(fā)病或不發(fā)病。因此這個(gè)冬天，趕快抓緊時(shí)間治治夏天的病吧。

　　食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫(yī)。