鹽作為五味之首，是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢梢匀鄙俚恼{(diào)味品，我們的生活，一刻都是無(wú)法離開(kāi)食用鹽的。在過(guò)去，只要有鹽吃就夠了，而在物質(zhì)豐盛的今天，關(guān)于鹽卻產(chǎn)生了兩大爭(zhēng)議——加碘鹽和低鈉鹽。

加碘鹽危害大？

近兩年，不斷有專家提出，現(xiàn)在已經(jīng)不需要強(qiáng)制補(bǔ)碘，并稱繼續(xù)補(bǔ)碘會(huì)增加甲狀腺疾病的發(fā)病率。

所以關(guān)于加碘鹽，很多人抱有疑惑：到底是吃還是不吃加碘鹽？

加碘鹽的重要性

碘是人體必需的微量元素之一，成人缺碘會(huì)得“大脖子”病，孕婦缺碘容易引起流產(chǎn)、胎兒畸形和死亡。嬰幼兒缺碘的后果最嚴(yán)重，會(huì)易患克汀病，導(dǎo)致個(gè)頭矮小智力低下。

中國(guó)一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，有7億多人口缺碘，曾占到世界碘缺乏病人群的40%。1994年我國(guó)頒布實(shí)施了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，實(shí)行全民食鹽加碘預(yù)防碘缺乏病的策略。1995年，我國(guó)正式實(shí)施食鹽加碘政策后，碘缺乏病已經(jīng)從總體上得到消除。

不過(guò)，當(dāng)社會(huì)已經(jīng)不再為“缺碘”所困擾之后，人們又開(kāi)始意識(shí)到碘過(guò)量的危害。

衛(wèi)生部2010年7月26日公布《食用鹽碘含量（征求意見(jiàn)稿）》，擬將食鹽中碘含量上限降低，由20～60mg／kg修改為20～30mg／kg。

在意見(jiàn)稿編制說(shuō)明中，強(qiáng)調(diào)了“碘過(guò)量對(duì)健康的潛在危害”，并承認(rèn)“目前食鹽中碘含量偏高”。這就說(shuō)明我國(guó)碘缺乏病的防治取得了顯著成效，應(yīng)該科學(xué)補(bǔ)碘了。

2012年3月15日，這一標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，而且之后允許各省自行確定碘濃度，因?yàn)楦鞯氐鉅I(yíng)養(yǎng)情況依然有一定差異。

碘攝入過(guò)度有什么危害？

1.碘攝入量過(guò)多對(duì)后代的傷害，會(huì)造成男性精子質(zhì)量和數(shù)量下降；

2.甲狀腺疾病的發(fā)病率增高；

3.碘過(guò)量可能導(dǎo)致甲減。

要不要繼續(xù)吃加碘鹽？

因?yàn)楦鞯氐鉅I(yíng)養(yǎng)存在差異，所以要不要吃加碘鹽，其實(shí)各地有所差異——對(duì)于缺碘地區(qū)有必要，對(duì)于高碘地區(qū)則沒(méi)必要。

根據(jù)衛(wèi)生部的2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)水源性高碘地區(qū)為北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個(gè)?。▍^(qū)、市）中109個(gè)縣（市、區(qū)、旗）的735個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。另外，2010年陜西省衛(wèi)生廳確定轄區(qū)內(nèi)富平縣劉集鎮(zhèn)為高碘病區(qū)。

這意味著，這些地區(qū)的居民通過(guò)正常飲食和飲用水，就可以獲得較高劑量的碘，因此可以使用無(wú)碘鹽。

那么，其他地區(qū)的居民都必須吃加碘鹽嗎？也不一定比如甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病的患者，要遵醫(yī)囑限制碘攝入，就需要購(gòu)買無(wú)碘鹽。

而其他人其實(shí)吃不吃加碘鹽，也要看自身情況，因?yàn)槠鋵?shí)在飲食和水中，包括各種海產(chǎn)品中，其實(shí)都含有碘。

要不要選擇低鈉鹽？

有報(bào)導(dǎo)稱，因食用低鈉鹽導(dǎo)致高鉀血癥致死的事件，就引發(fā)了低鈉鹽就是送命鹽這一結(jié)論。

那么到底低鈉鹽安不安全？能不能吃呢？

在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們要搞清楚一個(gè)問(wèn)題：低鈉鹽和普通鹽有什么不同？

低鈉鹽和普通鹽區(qū)別

低鈉鹽含有60%～70%的氯化鈉，同時(shí)還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。

而普通食鹽，按照食用鹽的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，含碘鹽的氯化鈉含量有三個(gè)級(jí)別，一級(jí)含量≥99.1%，二級(jí)≥98.5%，三級(jí)≥97%。

所以說(shuō)，低鈉鹽的鈉含量要比普通碘鹽低三分之一左右。而鹽中鈉的含量少了，相對(duì)的，鉀的含量就會(huì)升高，所以可以說(shuō)低鈉鹽就是高鉀鹽。

鈉和鉀都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，是體液中主要的電解質(zhì)，對(duì)機(jī)體體液的均衡分布起著重要的調(diào)節(jié)作用，人體需要它們來(lái)維持正常生理功能。

低鈉鹽能不能吃？

低鈉鹽是送命鹽的說(shuō)法，是很幼稚的，不可以相信。但是低鈉鹽，也的確不是適合每個(gè)人食用。

比如患有急、慢性腎病的人；有高鉀血癥的人；在吃保鉀類藥物的高血壓患者等，這類人如果選擇低鈉鹽（高鉀鹽），確是會(huì)造成高鉀血癥的。

但是，如果是腎臟功能正常的人完全可以放心食用，因?yàn)槿顺韵潞涬x子的食物后，需要的部分會(huì)吸收，多余的鉀會(huì)代謝掉，腎臟對(duì)調(diào)控血鉀濃度發(fā)揮著關(guān)鍵作用，幾乎不會(huì)發(fā)生高血鉀。

同時(shí)低鈉鹽的鈉含量低，有利于預(yù)防高血壓，保護(hù)心腦血管，特別適合有心腦血管疾病的中老年人食用。

關(guān)于吃鹽，你明白了嗎？