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專(zhuān)家問(wèn)答
蘑菇含重金屬多?
24
2013-12-08 21:21
病情描述
你好,為什么說(shuō)蘑菇含有重金屬多呢,難不成它還會(huì)產(chǎn)金屬?
醫(yī)生建議:2013-12-08 21:23
專(zhuān)家問(wèn)答洪醫(yī)生
你好!它不會(huì)產(chǎn)金屬,但它會(huì)“吃”金屬?!澳⒐绞遣豢梢远喑缘?。蘑菇雖好,但有個(gè)很重要的特點(diǎn),就是對(duì)重金屬的富集能力特強(qiáng),最多可以達(dá)到100多倍。幾乎所有重金屬,如鉛、汞、鎳,蘑菇都會(huì)富集。但是,我們?nèi)梭w沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制。久之這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉I小管的壞死?!?蘑菇是我們對(duì)可食用大型真菌的俗稱(chēng),其中包括蘑菇、香菇、金針菇、雞腿菇等等很多品種?!叭绻瑯拥耐寥拉h(huán)境下種植,蘑菇的富集重金屬的能力確實(shí)比種出來(lái)的蔬菜、水果要強(qiáng)?!崩钶x平告訴記者。為什么蘑菇中重金屬含量會(huì)很高呢?這些重金屬是哪里來(lái)的呢?其實(shí),重金屬含量高的原因是蘑菇會(huì)產(chǎn)生一些能和重金屬絡(luò)合的蛋白,通過(guò)與重金屬絡(luò)合生成無(wú)毒的絡(luò)合體來(lái)解毒,從而讓蘑菇“不怕”重金屬;而在環(huán)境中,尤其是污染環(huán)境中,往往存在大量的重金屬,于是蘑菇就把這些重金屬“不小心”吃到了自己的肚子里面,并且越積越多?!坝绕湓谝吧h(huán)境中,很難監(jiān)控,所以不建議食用野生蘑菇?!?祝你健康。
醫(yī)生建議:2013-12-08 21:23
專(zhuān)家問(wèn)答洪醫(yī)生
你好!它不會(huì)產(chǎn)金屬,但它會(huì)“吃”金屬?!澳⒐绞遣豢梢远喑缘摹D⒐诫m好,但有個(gè)很重要的特點(diǎn),就是對(duì)重金屬的富集能力特強(qiáng),最多可以達(dá)到100多倍。幾乎所有重金屬,如鉛、汞、鎳,蘑菇都會(huì)富集。但是,我們?nèi)梭w沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制。久之這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉I小管的壞死?!? 蘑菇是我們對(duì)可食用大型真菌的俗稱(chēng),其中包括蘑菇、香菇、金針菇、雞腿菇等等很多品種?!叭绻瑯拥耐寥拉h(huán)境下種植,蘑菇的富集重金屬的能力確實(shí)比種出來(lái)的蔬菜、水果要強(qiáng)?!崩钶x平告訴記者。為什么蘑菇中重金屬含量會(huì)很高呢?這些重金屬是哪里來(lái)的呢?其實(shí),重金屬含量高的原因是蘑菇會(huì)產(chǎn)生一些能和重金屬絡(luò)合的蛋白,通過(guò)與重金屬絡(luò)合生成無(wú)毒的絡(luò)合體來(lái)解毒,從而讓蘑菇“不怕”重金屬;而在環(huán)境中,尤其是污染環(huán)境中,往往存在大量的重金屬,于是蘑菇就把這些重金屬“不小心”吃到了自己的肚子里面,并且越積越多?!坝绕湓谝吧h(huán)境中,很難監(jiān)控,所以不建議食用野生蘑菇?!? 祝你健康。
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