1克螺旋藻相當(dāng)于1公斤蔬菜和水果的營養(yǎng)總和；8克的螺旋藻能維持生命40天。那么，螺旋藻片具有哪些營養(yǎng)價值呢？

一、螺旋藻的營養(yǎng)價值

（1）螺旋藻的蛋白質(zhì)含量

螺旋藻的蛋白質(zhì)含量可以說上目前各種食物中的，含量為56%~77%，而小球藻的蛋白質(zhì)含量為40%~56%，大豆的蛋白質(zhì)為34%~40%，奶粉為12%~22%。它的必需氨基酸的模式與聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的學(xué)齡前兒童的必需氨基酸模式相似。它的蛋白質(zhì)功效比值（PER）、凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）、消化率、生物價（BV）相當(dāng)于的食物蛋白質(zhì)，如牛奶的酪蛋白或雞蛋的卵白蛋白。

（2）螺旋藻的維生素含量

螺旋藻的維生素含量也很豐富，1kg螺旋藻含維生素B155mg、維生素B240mg、維生素B63mg、維生素B122mg、泛酸11mg、葉酸0.5mg、煙酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、維生素E190mg、胡蘿卜素4000mg、（其中β-胡蘿卜素1700mg）。

（3）螺旋藻的礦物質(zhì)含量

這些含量因所用水質(zhì)和培養(yǎng)機構(gòu)成而異。一般鐵含量為580~646mg/kg，錳23~25mg/kg，鎂2915~3811mg/kg，硒0.4mg/kg。鈣、鉀和磷都在1000~3000mg/kg或高。

（4）螺旋藻的脂肪含量

螺旋藻中總脂肪含量約7%，脂肪酸為5.7%，并且其中大多為多不飽和脂肪酸。其中亞油酸高達(dá)13784mg/kg，γ-亞麻酸為11980mg/kg。這在其他天然植物性食物中是很罕見的。

（5）螺旋藻的碳水化合物含量

螺旋藻中碳水化合物的含量為16.5%，并含有豐富的多糖。目前已有報導(dǎo)用螺旋藻提取的葡聚糖來進行抗癌研究。

二、螺旋藻的經(jīng)濟價值

鈍頂螺旋藻還可進一步深加工，做成維生素、生化制品和藥物。例如藻粉可提取粗蛋白，可進一步純化成藻藍(lán)蛋白、蛋白酶、NADP還原酶、細(xì)胞色素酶和RUDP酸化酶，以及葉綠素、葉黃素和β-胡蘿卜素。

螺旋藻——在地球上已有35億年的生命史，是現(xiàn)存古老的生物之一，令人不可思議的是螺旋藻幾乎包含了所有人類所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)和促進人體健康所必須的各種生物活性物質(zhì)，而且成倍地高于人類目前食用的其他食品，堪稱自然界的一座營養(yǎng)寶庫。

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（實習(xí)編輯：陳廣海）