人參合劑(人參口服液)的主要成分為人參、苯甲酸鈉。本品的主要功效是大補(bǔ)元?dú)?，生津止渴。人參合?人參口服液)的苯甲酸鈉對身體有危害嗎？

人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，容易染菌。苯甲酸鈉在本品中起到防腐作用，這是由藥品的相關(guān)物化性質(zhì)決定的。

苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

苯甲酸鈉在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸，防腐機(jī)理同苯甲酸。比苯甲酸更易溶于水，而且在空氣中穩(wěn)定，抑制酵母菌和細(xì)菌的作用強(qiáng)。

在食品中添加少量苯甲酸時(shí)，對人體并無毒害。世界各國多年來的應(yīng)用和毒性試驗(yàn)表明，如按0．06g/kg添加，苯甲酸均無蓄積性、致癌、致畸、致突變和抗原等作用。苯甲酸在體內(nèi)能很快被吸收，苯甲酸會與甘氨酸結(jié)合形成馬尿酸（甘氨酸苯甲酰），其余的會與葡萄糖醛酸結(jié)合而形成1－苯甲酰葡萄糖醛酸。75－80%的苯甲酸在6h內(nèi)從人體排出，10－14h后可以全部從體內(nèi)排出（FAO，1974），這種解毒作用使苯甲酸不會在體內(nèi)蓄積。

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（實(shí)習(xí)編輯：朱芳蕓）